手作りポン酢に挑戦

2026年1月10日 2026年1月10日伊藤練

伊藤練

こんばんは。
心理カウンセラーの伊藤練です。

知り合いからカボスをいただきました。

カボスは完熟すると黄色くなり
よく見かける緑色のカボスは
未完熟の状態なんだそうです。

知りませんでした。
※黄カボスの写真を撮り忘れていました...。

今回、その完熟した黄カボスを使って
ポン酢を作ってみました。

材料や作り方は色々あるみたいですが
私は

・カボス汁
・醤油
・みりん
・酒
・干し椎茸
・昆布

で作りました。

カボス汁以外の材料を
器に入れ、冷蔵庫で一晩おきます。

左：一晩おいた醤油・みりん・酒・干し椎茸・昆布
右：絞ったカボス汁

その後、カボス汁と一緒に火にかけ
沸騰させます。

冷ましてから干し椎茸を取り出し、
瓶などの容器に入れたら完成。

冷蔵庫で冷やすと
カボスの酸味がさらに引き立ちました。

出汁は干し椎茸や昆布以外にも
かつお節を入れる方法もあるそうなので
また機会があったらやってみたいなと思います。

カツオのたたきにかけていただきました♪